新重庆-重庆日报音书欧洲杯2024官网，4月15日，《邻接用餐单元落实食物安全主体职守监督处理规则》（以下简称《规则》）肃肃实施，按照《规则》，单元食堂、承包主义企业、供餐单元应当照章配备食物安全员；每餐次平均用餐东谈主数300东谈主以上的幼儿园食堂、每餐次平均用餐东谈主数500东谈主以上的学校食堂等，应当配备食物安全总监。

　　这些联系规则，重庆中小学（幼儿园）实践得若何？关于学校食堂安全，重庆又有哪些实招？近日，记者进行了拜访。

　　大都学校配备了食物安全员

　　15日早上5点，天色未明，两江新区重光小学食堂门口的验收区域已是一派贫瘠——

　　两名工东谈主正从冷链车上卸下一筐筐蔬菜和肉类，三名戴着口罩和帽子的职责主谈主员，手持采购单，逐个查对食材并过秤。食物安全员吴开玲则负责查抄肉质等，只见她戴上手套，先看光芒，再轻抓弹性，又凑近嗅了嗅气息。

4月15日，两江新区重光小学，食物安全员吴开玲在食堂巡检。记者 李周芳 摄

　　验收完食材后，吴开玲还有一项蹙迫职责——作念农残检测。早上7点傍边，她准确地称量了2克白菜叶和2克萝卜皮，将它们隔离装入试管中，并加入缓冲液摇匀备用。接着，加入酶和深刻剂、放入37摄氏度的恒温水……吴开玲的看成特出娴熟。

　　3分钟后，检测恶果深刻，白菜和萝卜的按捺率和吸光度均合适表率，吴开玲阐述数据无误后，将恶果纪录在案。

4月15日，两江新区重光小学，食物安全员吴开玲正在作念农残检测。记者 李周芳 摄

　　吴开玲是重光小学聘用的专职食物安全员。“从2020年起，学校就配备了食物安全员。”学校副通知贺佳先容说，我方是学校的食物安全总监，对食物安全职责承担全面处理职守。除吴开玲外，学校另有2名食物安全员，单干各不换取。

　　记者拜访了解到，除重光小学外，重庆大都学校都配备了食物安全员和食物安全总监，且单干明确。铜梁区立心小学副校长兼食物安全总监胡在胜先容，学校食堂实行贤人化处理，该校食物安全员每天都理解过收集查抄学校食堂“互联网+明厨亮灶”系统开动状态，实时处理AI智能识别出的不表率举止以及食物安全隐患；食物安全总监则负责食堂的安全处理。重庆南开68中还公布了食物安全总监的电话，饱读舞各人监督。

　　落实食物安全“日管控、周排查、月蜕变”

　　除食物安全员和食物安全总监外，我市大大都中小学还配置了“日管控、周排查、月蜕变”的职责轨制，让食物安全理念融入日常。

　　在大渡口区重庆市第95低级中学吉兆业校区，食物安全员吴智强的抽屉里整皆地摆放着三个“账本”，隔离是《食堂处理日常巡查纪录》《食物安全周排查纪录表》《食物安全月蜕变会议纪要》。

重庆市第95低级中学校吉兆业校区的食物安全纪录本。受访者供图

　　4月15日上昼10点整，吴智强像闲居同样来到食堂进行巡检，“头发不要露在外面，口罩戴好”“菜要先用盐水泡15分钟，记起清洗三遍”“生熟食的菜盆一定要分开”……在巡查烹调间时，他一眼就发现装盐的盒子标签零星了，当即提示：“飞快贴起来，如若不留心弄错调味品，可就吞吐了。”紧接着，他又补充谈：“花椒面上的标签也有些暗昧不清，一并更换。”食堂职责主谈主员立即对标签进行了更换。完成食堂巡逻后，吴智强回到办公室，拿出《食堂处理日常巡查纪录》，在“发现问题”一栏写上“调味品标签零星”，在“修改提倡”一栏写上“立即整改”。

重庆市第95低级中学吉兆业校区，食物安全员吴智强正在验收蔬菜。受访者供图

　　《食物安全周排查纪录表》用于纪录上周问题整改造展及下周处理量度。每月临了一天，吴智强还要填写《食物安全月蜕变会议纪要》，即依据月蜕变会议以及每周四次例会情况，响应上月食物安全职责情况，并对存在的联系问题进行分析和转头。

　　记者拜访了解到，我市不少学校也就食物安全处理拿出了“实招”：秀山育才中学每周都会对职工进行食物安全学问培训；大渡口钢花小学校长与食堂整体职责主谈主员缔结岗亭职守书，明确岗亭职责和食物安全条款等。

　　家校协同看护“盘中餐”

　　校园食物安全，离不开家校协同看护。

　　渝北区龙兴幼儿园就诞生了膳食监督家长委员会（以下简称膳食家委会），让家长从校园食物安全的“旁不雅者”变为“监督者”。“膳食家委会成员每周都会走进学校，对食物安全、环境卫生、养分平衡等进行定时或突击查抄。”该幼儿园党委通知、园长颜璠说。

　　“除了监督食物安全，学校膳食家委会和家委会的家长还会参与食谱制定。”颜璠说：“前不久膳食家委会和保健大夫合营推出的‘番茄滑蛋牛肉盖饭’就很受宽饶。这谈菜不仅兼顾了养分科学配比，况且口味酸甜鲜香，孩子们吃得精光。”

渝北区龙兴幼儿园的孩子正在用餐。受访者供图

　　记者了解到，我市北碚勉仁小学、重庆科学城富力南开小学校、重庆市第三十七中学等多所中小学也修复了膳食家委会，学校按时邀请家长代表参与学校食材采购、加工制作、餐具消毒等法式的监监职责，把好“进口第一皆关”。

　　原标题：食堂用餐安全新规实施 我市中小学实践情况若何？记者探听→