杨铭宇黄焖鸡后厨乱象事件发生后，部分加盟商但愿连接计划的意愿，而有的加盟商则商酌隔断加盟。

作家：王惠

"店面再行装修破费 11 万元，还没开业就爆雷了。"位于河南省郑州市的杨铭宇黄焖鸡米饭（下称"杨铭宇黄焖鸡"）加盟商李川向经济不雅察报记者暗意。他的新店原盘算在 3 月 13 日开业，却因杨铭宇黄焖鸡后厨乱象风云而被动舍弃。

2021 年，李川看中了杨铭宇黄焖鸡的品牌着名度和居品口味而遴荐加盟。加盟初期，杨铭宇黄焖鸡总部（下称"总部"）对装修等方面无过多条目，在收取加盟费 2.5 万元，参不雅、学习、领物料，培训耗时两天半，破费 1500 元后，李川便开启了加盟之路。

据李川先容，跟着时候推移，总部对加盟商的条目陆续调动，协议每两年更新一次。2023 年新签的协议规则，加盟店每四年需装修升级，必须使用总部指定的装修队和物料工场，不然不续约，爽约金高达 6 万元。

3 月 15 日晚，李川排除了我方计划的杨铭宇黄焖鸡门店牌号。李川的逆境仅仅边远杨铭宇黄焖鸡加盟商的一个缩影。

天眼查数据傲气，济南杨铭宇餐饮经管有限公司成立于 2011 年 12 月 14 日，法定代表东谈主为杨晓路。

3 月 12 日，新京报一则暗访报谈揭露了杨铭宇黄焖鸡郑州、商丘 3 家加盟店的后厨乱象：使用存放多天的发酸食材、顾主食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充崭新牛肉、职工无健康证上岗等。

3 月 14 日下昼，济南杨铭宇餐饮经管有限公司有关责任主谈主员向记者暗意，这（曝光的 3 家门店）是个别的问题，不是公司的问题，公司正在进攻处理应中。

被困住的加盟商

李川的店铺是在原有老店的基础上进行的再行选址、搬迁和装修。李川暗意，他本不思进行门店装修，但总部为了调和品牌形象，规则不装修就不续约。

加盟协议中明确指出：乙方每开店计划四年，需按照甲方条目对店面进行再行装修或装修升级。如乙方不合作，甲方有权对乙方进行 1000 元的罚金，并责令乙方 30 天内完成整改。乙方拒却整改的，甲方有权袪除协议。

在这次装修升级过程中，李川发现总部指定的装修报价为 2 万元。此外，他还需承担再行选址的房租、旧门店的转让费、物料拓荒购买用度以偏激他装修有关开支，总耗资约 11 万元。

除了装修问题，杨铭宇黄焖鸡在计划本钱和食材采购等方面也对加盟商冷漠了更多条目。李川暗意，加盟初期，总部仅条目调和采购酱料，其他食材可由加盟商自行遴荐采买。2023 年运行，总部安适收紧管控，条目鸡肉等食材必须通过指定供应商采购，而这些供应商的价钱多半高于阛阓价。此外，区域代理还可从加盟商的酱料等食材的采购中抽取 20% 的提成，这进一步推高了加盟商的本钱。

李川给记者算了一笔账：以零卖价 22 元一份的黄焖鸡为例，扣除鸡肉、酱料和其他配料本钱后，毛利率约为 50% — 55%，加盟商得手利润仅为 11 元— 12 元。此外，总部还给加盟商在好意思团、饿了么等外卖平台的运营中抽取 1.5% 的提成。

另一位加盟商张明于 2020 年在河南郑州加盟了杨铭宇黄焖鸡，2024 年协议到期后遴荐退出，转而计划我方的黄焖鸡门店。张明回忆，总部对加盟商的食物安全培训流于样式。在加盟门店筹备阶段，总部仅提供了基本的装修图纸和一些开店翔实事项，未赐与内容性的扶握。

张明暗意，运营过程中，总部在举止操办、价钱调和等方面穷乏带领，导致各加盟门店价钱错乱，荤菜、素菜及米饭等售价不一致。菜品教学方面，总部仅传授黄焖鸡的制作步伐，对素菜制作秘而不宣，直到 2023 年，总部才缓缓运行教会素菜的制作。

李川也对记者清楚，在营业的 4 年间，总部仅去店里傍观了一次，如故因为 2024 年郑州加盟店发生的总计中毒事件而进行的抽查。

3 月 12 日，杨铭宇黄焖鸡作念出恢复并发文致歉，称涉事门店已永久关停，正对寰宇门店进行排查。3 月 13 日，国务院食物安全委员会办公室（下称"食安办"）向山东省食物药品安全委员会办公室、河南省食安办发出挂牌督办奉告书，对两地核查处置责任实施挂牌督办。

对于这次杨铭宇黄焖鸡后厨乱象事件，北京市京师讼师事务所总部职权合资东谈主马腾军讼师暗意，法律层面，其使用变质食材、回收剩菜、添加色素遮蔽变质牛肉等行径，违背了《食物安全法》第 34 条，扼制坐褥计划恶臭变质、掺假掺杂或感官性状终点的食物。此外，杨铭宇黄焖鸡加盟伴计工无健康证上岗这一滑为则违背了《食物安全法》第 45 条，从事战斗径直进口食物的从业东谈主员需握健康证。

触及总计黄焖鸡品类

3 月 14 日下昼，记者探访了济南多家杨铭宇黄焖鸡加盟店，发现店内多半东谈主流量钦慕。多家加盟店认真东谈主暗意，自从这次食物安全事件曝光后，门店的客流量和外卖订单量齐受到了影响。

也有加盟商向记者响应，事发自后店里消费的大多齐是老顾主，店内明档出餐，消费者不错看到总计餐食的制作过程。

3 月 14 日下昼 4 点 09 分，记者来到了位于济南市高新区的一家杨铭宇黄焖鸡门店。伴计称，今日已迎来多拨查验。

3 月 14 日下昼，地方济南市高新区，伴计正在整理查验而已。王惠 / 摄

3 月 13 日晚，地方青岛市李沧区。王惠 / 摄

3 月 15 日，已闭店的杨铭宇黄焖鸡加盟店。加盟店受访者供图

除了被采访的加盟店外，不少加盟店认真东谈主在应付平台上通过开直播、发视频的格局，主动展示后厨环境和食材处理历程，试图打消消费者的疑虑。

部分加盟商向记者抒发了他们但愿连接计划的意愿，而有的加盟商则商酌隔断加盟。

加盟商李川暗意，受公论风云影响，即使门店装修完成也不敢开业，惦记被东谈主指指点点，因此遴荐排除店面。他但愿总部能给出明确的措置决议，承担部分装修用度和选址本钱。然则，当他干系总部时，对方回复"等政府处理效劳，当今不要占用公司资源"。

多位受访者向记者响应，杨铭宇黄焖鸡食物安全事件不仅触及了通盘的加盟商，甚而黄焖鸡米饭这个品类齐受到了影响。张明暗意，固然我方运营的黄焖鸡门店不是杨铭宇品牌，但受此影响客流量也有所减少，他但愿杨铭宇黄焖鸡总部粗略怜爱加盟商的逆境，提供合理的措置决议，幸免因个别事件影响总计行业。

2012 年，杨铭宇黄焖鸡灵通加盟模式。据某加盟商向记者清楚，2023 年之前加盟费为 2.5 万元，2023 年起已调动至 3.5 万元。

频年来，杨铭宇黄焖鸡的门店数目有所下滑。济南市工商联 2021 年发布的著述傲气，其欢叫时刻寰宇门店数目超 6000 家。据窄门餐眼数据，规章 2025 年 3 月 10 日，杨铭宇黄焖鸡共开出 2518 家门店，覆盖了 31 个省份、251 个城市。其中，山东门店数目最为谄媚为 494 家，其次是江苏 393 家。

值得翔实的是，这并非杨铭宇黄焖鸡初次出现食物安全问题，早在 2016 年，无锡加盟店就被曝使用落伍肉；2024 年 9 月，郑州一家门店因团餐致 20 余东谈主食物中毒。

责任主谈主员称公司正进攻处理

3 月 14 日下昼，记者来到位于济南市天桥区的济南杨铭宇餐饮经管有限公司。该公司坐落于金融中心大楼内，距离济南市阛阓监管局不到 300 米。该公司有关责任主谈主员向记者暗意，"公司指点齐出去查店了，这（曝光的 3 家门店）是个别的问题，不是公司的问题，公司正在进攻处理应中。"

济南市天桥区的济南杨铭宇餐饮经管有限公司。王惠 / 摄

公司另一位责任主谈主员向记者暗意，目下公司正处于风口浪尖。这个事件对总计加盟商齐是有影响。当今阛阓监管和食药监部门正在对门店进行抽查，包括居品制作、进货渠谈齐照旧取样了，咱们是积极合作调查。

对于如何措置本次后厨风云乱象，上述责任主谈主员暗意，当今没法下定论，咱们汲取监督，也接力地去改变近况，目下通盘食材齐是可检的，消费者可闲居食用。

马腾军分析，杨铭宇总部在这次事件中或难以推卸遭殃。从总部的监督义务上，左证《交易特准计划经管条例》，杨铭宇总部需对加盟店提供计划带领并确保其合规运营。若总部未执行日常监督义务（如未查验健康证、默认违章行径）导致消费者受损，可能承担连带抵偿遭殃或补充抵偿遭殃。

在黑猫投诉 APP 上，规章发稿，共有 147 条投诉中包含"杨铭宇黄焖鸡"等字眼。从消费者的维权依据上，马腾军暗意，依据表见代理原则（对于无权代理的一种畸形规则，旨在保护善意相对东谈主的利益，确保往复安全），消费者可基于加盟店使用总部商标等行径，目的总部为"并吞计划主体"，条目总部承担连带抵偿遭殃。但其中也包括例外情形，若问题由加盟店自己违章（如私自采购劣质原料）导致，且总部已尽到协议商定的监管义务，则可能免责。

马腾军分析，从企业里面的自我监督经管而言，杨铭宇黄焖鸡的加盟模式存在权责失衡，防御快速扩展而忽视内容监管等问题。此前曾有加盟门店屡次因卫生问题被罚（如加工间不洁、餐具抽检分手格等），但总部并未触发对加盟店的系统性排查。杨铭宇黄焖鸡门店覆盖寰宇 23 省份及国外阛阓，但总部与各门店之间穷乏联动机制，导致问题难以全网排查。

（应受访者条目欧洲杯投注入口，文中李川、张明为假名）