从纽约到东京，从麦加到开普敦，麦当劳的金色拱门与肯德基的红白条纹早已成为寰球都市的符号图。而今天，“广东喊寰球吃预制菜”的呼声响起，中国预制菜开启了一场相同精彩的寰球之旅。

中国预制菜出海，不单是把湛江鸡、狮头鹅、剁椒鱼头、宫保鸡丁装进包装盒，配上不断包，而是怎样让考中餐桌像汉堡和炸鸡那样，在不同文化区域中落地生根。

一、肯德基、麦当劳寰球布局的启示

1987年，北京前门的第一家肯德基开门买卖；三年后，深圳迎来了第一家麦当劳。其时它们带来的不仅是生分的滋味，还有一种对圭臬化的念念象：牛肉饼在中央工场长入加工，冷冻配送到各地；面包提前预制，只需在门店加热拼装。统共四肢都随机候刻度，统共口味都能复制。

在那之前，中国餐饮负责的是本领和锅气。在那之后，阔绰者强劲到吃饭也能被工业化作事。

麦当劳靠“叔叔”收拢孩子，肯德基靠“上校”俘获职场东说念主——它们用的是品牌形象，追求的是对细目性的精确掌控。这种掌控力体现时：不管何时何地，阔绰者都能得到品性如一、体验一致的餐饮作事，排斥了选拔的不细目性，构建了遒劲的阔绰信任。

同期，它们确立了熟识的供应链体系：牛肉饼在中央工场长入分娩，冷冻后配送到门店；汉堡面包工场预制，门店只需加热拼装。这种风景既保证了品性牢固，又已毕了成本收敛。

二、阔绰者的心计账本

麦当劳与肯德基的告成，骨子上是一场对于阔绰者预期治理的告捷。他们不单是卖食物，而是卖细目性。

东说念主们走进快餐店，不指望厨师现炒，要的是一份可预期、干净、马上、养分、可口的餐食。

价钱公开，厨房透明，养分可口，出餐随机效，这是信任开头。

道理道理的是，好多东说念主对中餐馆用预制菜反感，却对洋快餐的圭臬化毫无芥蒂。

原因不在“预制”，而在“预期”：去快餐店本即是为了快捷便利，而进中餐厅常常期待现炒现作念。

价钱透明和明厨亮灶亦然重要。灵通式厨房让制作进程一目了然，三四十元的套餐价钱相宜阔绰者对快餐的心计预期。这种老诚反而确立了解析的信任联系。

三、预制菜的中国故事，中国好意思食漂洋过海

其实，中国预制菜产业已有30多年积攒。上世纪80年代末，跟随肯德基、麦当劳的国内布局，一批原土企业在为其配套中逐渐成长，感知了餐饮业的又一课：冷链、分装、圭臬。

近些年，因为“00后”、银发族的践诺、雄壮需求，以及产业洞悉者的激动，预制菜如钱塘潮一样倾盆而至。

如今，中国预制菜也像往日的肯德基、麦当劳一样张开了寰球布局。被誉为预制菜策源地的广东，恒兴集团的水产预制菜走进了泰西与中东，国联食物成了好意思欧市集牢固的中华好意思食供应商，品珍科技则把“御鲜锋”品牌送进澳大利亚、新西兰超市。

出口的中国预制菜，体现的不单是中国滋味，还有对中国圭臬化好意思食的再界说。

四、走向寰宇的四个重要词

中国文化走向寰宇，需要高水平的翻译家。谁是中国预制菜谢寰宇着花赶走的“翻译家”，把中餐那种复杂的温度、档次、香气，“翻译”成当代工业、当代糊口能和会领略的“话语”？

·在地化：让宫保鸡丁在伦敦微辣少许，让清蒸鱼在悉尼加点柠檬。

·圭臬化：让从东莞到多伦多的合并皆菜，口感牢固、温度一致。

·供应链：在国外设厂、雇腹地职工，不单是直快成本，亦然文化交融的过程。

·故事化：让一份小小的粤式饺子，也能讲出“团圆”和“家”的情谊。

这四个词，说的是产业逻辑，落脚的却是情谊逻辑。只有让东说念主吃得好、靠得住、难忘住，中国菜智商走得远。

五、当中国预制菜与肯德基、麦当劳三足鼎峙

瞻望改日，咱们期待看到这么的场景：在供应链层面，“分享工场”风景将在寰球落地，就像广东“五粒星”在新西兰告成分娩粤式饺子那样，已毕“轻老本、高后果”的出海新风景。

在阔绰场景层面，咱们则不错念念象一下这么的画面：

伦敦某大学的食堂菜单上，多了一皆考中养分午餐；

纽约超市的冷冻柜里，摆着革命版宫保鸡丁；

东京便利店的上班族，黎明买走一只扬州包子。

而在更和煦的边缘里，巴黎的中国留学生除夕夜，与法国一又友分享广式盆菜；多伦多的老华裔，用一盒预制除夕饭找回儿时的滋味。

其时，考中预制菜和肯德基、麦当劳不再是竞争敌手，而是共同书写寰球饮食话语的生态链。它发扬的，不单是是工业、当代化的告捷，更有文化的延展、交融与升华。

食物是最和煦的文化输出。大概，它比话语、艺术更快地穿透国界，也更容易被清爽。

当麦当劳和肯德基用圭臬化浸透寰宇，中国的预制菜也正在用情面味和文化挂牵找到属于我方的国际语法。

那一刻，走出去的不单是厚味的菜肴，还有中国东说念主对糊口好意思好的追求。

作家：农甘步

开头：南边农村报